Primero: Elastix es un sistema que incorpora una interface gráfica web para facilitar la vida a los recién llegados al mundo de la telefonía IP. Por lo cual si no quieres profundizar demasiado en conceptos sobre esta rama te recomiendo elastix. Caso contrario con asterisk, aunque quizá te tardes un poco más en implementar la central, tendrás más claro el panorama, la tecnología y la forma como funciona la central.

Segundo: Sobre tarjetas a comprar, pues se llaman tarjetas TDM, en nuestro país principalmente llegan las marcas digium, openvox y sangoma (aunque hay más). Así que necesitas una tarjeta TDM FXO de 4 puertos en cualquiera de esas marcas. Igualmente, en teléfonos las marcas que yo uso son principalmente grandstream y atcom por ser los más económicos y compatibles con el estandar SIP.

Tercero: Sobre el servidor, pues podrías hacerlo en un PC-Clon o en un servidor, dependiendo del nivel de fiabilidad que requieras para el servicio que vas a brindar. En TeIP, la capacidad del servidor no se obtiene por el número de extensiones, sino por el número de llamadas simultaneas. De acuerdo a lo que dices, con 70 extensiones, podrías tener de acuerdo a mi experiencia unas 20-25 llamadas simultaneas internas y solo 4 hacia la PSTN. Un servidor con 2GB de memoria ram y un procesador doble nucleo de 2.8GHz te bastaría. Ten en cuenta además que otros servicios se tendrán para dimensionarlo adecuadamente (elastix por el hecho de su interfaz web consumiría un poquitín más)

PD: Si requieres las tarjetas, contáctame a mi email.