¿Lo usarás en serio o en experimentos?

Bueno, en general puedes usar cualquier tipo de discos.

En caso de que usarás el RAID en sistemas de producción te daré algunas sugerencias:
Utiliza discos que sean muy rápidos, lo más rápido que puedas, para que no pierdas (o ganes más) desempeño.

Definitivamente no uses discos ATA (IDE)

Si tienes necesidad de utilizar discos SATA,busca los que no hagan uso del procesador del servidor, sino perderás desempeño. Busca discos SATA que tengan su propio procesador para trabajar escrituras (Hay unos que tienen una técnica llamada TCQ que evita el uso del procesador por lo que entiendo).

Sugiero discos SCSI. Yo sé, son caros, pero: ¿no andas buscando desempeño? Entonces SCSI.

Sugiero que los discos sean del mismo fabricante, de la misma marca, del mismo tamaño. Es decir, cuando vayas a implementar un RAID, pídele a tu proveedor un compromiso (contrato) de suministro de discos del mismo tipo por el periodo de tiempo que logres acordar, mientras más largo el periodo, mejor. Lamento decirlo, pero lograr compromisos por parte de proveedores locales es un lío, siempre te venden lo que les cae en la mano, sin buscar un periodo de soporte para el usuario. No tengo recomendaciones.